GİRESUN’UN
FINDIK BAHÇELERİ
Fındık deyince aklımıza ilk gelen
şehrimiz Giresun’dur. Türkiye’nin ve dünyanın en kaliteli fındığı bu güzel
Karadeniz şehrinde yetişir. Hatta yolunuz Giresun’a düştüyse şehrin girişindeki
büyükçe tabelayı mutlaka görmüşsünüzdür.
“Fındığın başkentine hoş geldiniz”
şeklinde güzel bir yazı vardır üzerinde.
Fındık her türlü pasta, kurabiye,
çikolata imalatında katkı maddesi olarak kullanılır. Kuruyemiş olarak da
tüketimi fazladır. Kavrulmuş iç fındık, fındık ezmesi gibi mamulleri de vardır.
Uzun kış gecelerinin vazgeçilmez çerezidir fındık.
Ülke ticaretinde önemli bir yeri olan
fındığın dünya ticaretinde de önemli yeri olduğunu unutmamak gerekir. Dünyada
üretilen fındığın yüzde yetmişini Türkiye üretir. Karadeniz’in çoğu yerinde
fındık tarımı yapılır. Yalnız hiçbir yerin, yörenin fındığı Giresun fındığının
kalitesine erişemez.
Bu güzel ürünü yetiştirmek, bakımını
yapmak bir hayli zordur. Bahçenin ayıklanması, dikenlerin temizlenmesi,
ilaçlanması gerekir. Toplama ve taşıma işinden sonra harmanda kurutulma işlemi
yapılır. Bu kurutma, patoza vermek içindir. Fındığın dışındaki talaş
kahverengiye dönünce patoza konulup talaşından ayrılması gerekir.
Patozdan sonra yeni bir zorluk bekler fındık işlerini.
Patozdan çıkan fındıklar tentelerin üzerine ince ince serilir. Arada bir
tırmıkla karıştırılarak altta kalan kısımların güneş görmesi sağlanır. Bölge
Karadeniz olduğu için yağmur ihtimalini de unutmamak gerekir. Ağustos ayında
ülkenin her yeri sıcaktan kavrulurken Karadeniz Bölgesi çok yağmur alır.
Fındığı yağmur tehlikesinden uzak tutmak gerekir. Eğer ıslanırsa çürüme
ihtimali artar. O zaman da bütün emekler boşa gider. İşte kurutma işlemi böyle
zorluklarla doludur.
Fındık tente üzerinde kurumaya devam
ederken, bir yandan da bahçede toplama işlemine ağırlık verilir. Diğer yandan
serili fındığın içindeki boş fındıkların seçilmesi gerekir. Birkaç kişide tek
tek boş ve kırık fındıkları, sağlamların arasından seçerek fındığı temizler.
Harmanda kurutulmuş ve boşlarından
temizlenmiş fındığın artık çuvallara doldurulması gerekir. Çuvallara doldurmadan
önce, evin büyükleri tarafından son kontroller yapılır. Eğer kuruduğuna
inanılırsa çuvallara konulur ve çuvalların ağzı usta kişiler tarafından
dikilir. Ağzı dikilen çuvallar pazara götürülene kadar muhafazalı bir yerde
saklanır.
İşin en güzel yanı her iş bittikten
sonra fındığın satılma işlemidir. Kamyonlara yüklenen fındık, Fiskobirlik,
Toprak Mahsulleri Ofisi ya da tüccarlara satılır. Paralar alındıktan sonra
fındık çiftçisinin yorgunluğu biraz olsun azalır. Borçlar ödenir, evin ve
çocukların ihtiyaçları karşılanır. İnsanlar rahat bir nefes alırlar.
Kenan
Keskin
2009
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder